Ingredientes:
500 gr. de azúcar morena o panela si se prefiere
600 cc. de agua
3 clavos de olor
1 cucharadita de canela
3 huevos
500 gr. de harina leudante
180 gr. de coco rallado
1 cucharada de mantequilla
Preparación:
- Se hace un jarabe o miel con el azúcar morena o la panela, el agua, los clavitos de olor y la canela, hasta que se reduzca a un tercio.
- Dejar enfriar y cuele para eliminar cualquier impureza.
- Aparte en un bol batir los huevos, la mantequilla, agregar el jarabe ya frío y luego ir añadiendo la harina poco a poco y batiendo con batidor de alambre para que no se hagan grumos.
- Agregar el coco rallado.
- Debe quedar como una masa bien espesa, manejable.
- Con las manos hacemos bolitas y las colocamos en una bandeja de horno cuadrada engrasada y enharinada y se hornea a 180º centígrados, durante 25 o 30 minutos o hasta dorar.
- Cada bolita de 3 a 4 centímetros de diámetro, y lo suficientemente separadas una de la otra para que no se peguen.
- Inmediatamente salgan del horno, despegar las galletas y dejar enfriar.
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